Se stai pensando di mangiare un panino al tacchino o al prosciutto per pranzo, leggi prima questo. Probabilmente hai già sentito parlare dei pericoli della listeria, in la cucina sporca di un ristoranteo lo scioccante motivo legato al cibo Incubi in cucina avvoltoe speri che le condizioni siano abbastanza pulite da impedire che qualcuno si ammali di batteri. Ma c’è un ritiro di carne in salumeria in corso in tutto il paese in questo momento, che è sia terrificante che triste.
Nel luglio 2024, c’è stato un richiamo di Testa di cinghiale salumeria dallo stabilimento di Jarratt, Virginia dell’azienda. Il CDC ha spiegato che non si verificava un’epidemia così grande e grave da diversi anni. (L’ultima è stata il richiamo del melone cantalupo del 2011.) C’è molto da sapere su questa inquietante storia.
Quali salumi sono stati ritirati dal mercato e in quali stati?
Mentre la listeria monocytogenes è stata trovata nel fegato di Boar’s Head inizialmente sono stati ritirati diversi altri tipi di salumi e puoi controllare questo elenco dall’USDA per vedere se ne hai comprato qualcuno. I salumi includono vari tipi di prosciutto (tra cui Virginia Ham Whole e Rosemary Sundried Tomato Ham), bacon (tra cui Canadian Style Bacon e Steakhouse Slab Bacon), hot dog (Skinless Beef Franks) e salsiccia (kielbasa).
Secondo questa lista dell’USDA, sono stati ritirati anche diversi prosciutti del marchio Old Country. Tra questi, OC Black Forest Ham, OC Gourmet Pepper Ham e OC Habanero Ham.
COME La CNN riportato, nove persone sono morte a causa della contaminazione alimentare e 57 persone sono andate in ospedale. Secondo Compagnia velocele persone che vivono in 18 stati si sono ammalate o sono morte a causa dell’epidemia. Gli stati includono Virginia, Wisconsin, New York, Minnesota, New Jersey, Massachusetts, Maryland, Indiana, Illinois, Florida, Georgia, North Carolina, New Mexico, Tennessee, South Carolina, Missouri, Pennsylvania e Arizona. Il CDC avvisa che il numero di coloro che si sono ammalati di listeria è probabilmente molto più di 57 persone, ma per coloro che non hanno dovuto andare in ospedale, non c’è traccia di loro.
Come entra la listeria nei salumi?
Secondo la CNN, la listeria può entrare nel tacchino, nel prosciutto o in altri salumi tramite attrezzature di lavorazione contaminate. Se l’affettatrice utilizzata per i salumi contiene batteri, ad esempio, allora quei batteri possono essere trasmessi al cibo. La clinica Mayo sottolinea che le feci degli animali, l’acqua e il terreno spesso contengono i batteri che causano la listeria. Quindi, la listeria entra nella carne da gastronomia quando si trova in uno stabilimento di lavorazione o viene spostata da qualche parte. Secondo PBSha spiegato il CDC, “l’89 percento ha riferito di aver mangiato carne affettata in una gastronomia, più comunemente tacchino, salsiccia di fegato e prosciutto affettati in una gastronomia. Le carni sono state affettate in una varietà di supermercati e negozi di alimentari”.
La parte più spaventosa di ammalarsi per la carne in salumeria? Potresti non sentirti male subito. Secondo la CNN, se contrai la listeriosi, potresti non sentire nulla per 10 settimane. Quando qualcuno ha segnalato per la prima volta di essersi ammalato per i prodotti Boar’s Head, era maggio 2024, quindi questo pericolo, sfortunatamente, dura da alcuni mesi.
È anche importante sapere che alcune persone sono più inclini ad ammalarsi a causa della carne in salumeria rispetto ad altre. Se sei immunodepresso, hai 65 anni o più o sei incinta, è più sicuro mangiare carne in salumeria riscaldata a 165 °F.
Come riportato dalla CBS News, lo stabilimento Jarratt di Boar’s Head aveva delle condizioni preoccupanti e, onestamente, disgustose prima dell’epidemia. Da insetti (uno scarafaggio, uno scarafaggio, formiche e mosche) a sangue, acqua con “una crescita di alghe verdi” (ugh), muffa e funghi, non sembra che il posto fosse pulito come avrebbe dovuto essere.
Il congelamento della carne uccide la listeria?
No. Anche se potrebbe sembrare che se si congela la carne in salumeria, si potrebbe uccidere la listeria, non è così. Secondo Scienza dal vivoalcuni batteri smetteranno di diffondersi quando saranno congelati, ma la listeria non lo fa. Quando gli scienziati studiano i batteri, infatti, li mettono nel congelatore in modo che durino più a lungo. Quindi, non è una buona idea mettere la carne in salumeria nel congelatore e pensare che ucciderà automaticamente la listeria.
Nel 2016, quando vennero ritirate le verdure e la frutta surgelate, National Public Radio, Radio Pubblica ha riferito che è possibile liberarsi della listeria se si riscalda il cibo a 165 gradi F. Ma, come ha detto NPR, anche questa non è una grande idea. Se si sospetta di aver messo le mani su cibo contaminato, buttarlo via.